UNA TAZA DE CAFÉ AL DÍA PROTEGE EL CEREBRO

si perteneces al ejército de personas que comienzan su día tomando una taza de café, quizás estés haciendo por tu cerebro algo másque despertarlo. Según un nuevo estudio la cafeína protegería al cerebro de los daños causados por el colesterol, a la vez que disminuiría el riesgo de contraer algunos tipos de demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer.  El estudio fue realizado en Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad de Dakota del Norte, en los Estados Unidos, y reveló que una dosis diaria de cafeína, como la que ingerimos durante el desayuno, podría ser la clave para  combatir los efectos del colesterol que se vinculan con la enfermedad de Alzheimer.  La investigación fue hecha pública mediante el Journal of Neuroinflammation, que publicó los resultados en Internet. En el articulo escrito por los científicos se sostiene que la cafeína protegería la "barrera cerebro-sangre" (BBB, por sus siglas en inglés), que se sabe es la responsable de proteger el sistema nervioso central del mal que le provocan los altos las dietas con alto contenidos de colesterol.  Esta barrera se encarga de mantener “aislado” al sistema nervioso central y estudios anteriores ya habían demostrado que altos niveles de colesterol en la sangre disuelven esta estructura de defensa, y el cerebro puede ser deteriorado por la contaminación transportada por la sangre.  Durante el experimento se le administró a un grupo de 3 miligramos de cafeína al día, aproximadamente la cantidad de esta sustancia que puede encontrarse en una tasa de café. Para comprobar sus efectos, se les suministró además una  dieta rica en colesterol.  El experimento duro tres meses, y al finalizar, las pruebas de laboratorio demostraron que la barrera BBB estaba intacta en el grupo de conejos que habían recibido su dosis de cafeína. "La cafeína parece bloquear los efectos del colesterol que causan filtraciones en la barrera", comentó Jonathan Geiger, uno de los científicos que participo de la experiencia.  ”Los altos niveles de colesterol son un factor de riesgo para el mal de Alzheimer, posiblemente porque debilitan la protección que proporciona la barrera BBB. Por primera vez se ha demostrado que el consumo crónico de cafeína protege la BBB de las filtraciones inducidas por el colesterol”, agregó.  Este estudio amplia y confirma los resultados de otras investigaciones previas, que habían sugerido que el consumo de cafeína protege de la pérdida de memoria y de los efectos del mal de Alzheimer. Geiger dice que afortunadamente “la cafeína es una medicina segura y de libre disponibilidad.”. A partir de estos resultados, podría aprovecharse su capacidad de estabilizar la barrera mediante la incorporación en las terapias contra los trastornos neurológicos y el Alzheimer.  Como sabemos, el mal de Alzheimer es una enfermedad neurodegenerativa incurable que suele afectar en general a las personas mayores de 65 años. Se manifiesta con problemas de pérdida de memoria, pero rápidamente le sigue la demencia y termina con la vida del paciente.

El café: un aliado de la belleza y la estética

Que el café es un gran estimulante y que para muchos se nos hace esencial para empezar con energía las mañanas es algo que ya sabemos todos y no tiene ninguna discusión.Pero lo que quizás no sea tan conocido son las excelentes propiedades que el café y la cafeína poseen sobre la piel. Y es que esos efectos estimulantes serán de gran ayuda sobre todo a la hora de eliminar toxinas y grasas y también a la hora de conseguir una piel más tersa. Veamos de qué forma puedes sacar más partido al café para verte más arrebatadora.Lo primero de todo es tener claro que no se trata de aumentar una ingesta de café, ya que la mayor parte de sus propiedades para la piel las encontraremos de manera tópica, aplicando sobre la piel, no mediante ingesta.Propiedades del café sobre la pielLas principales propiedades que el café nos va a otorgar sobre la piel son sus efectos desintoxicantes ydiuréticos. Sus primeros usos fueron para tratamientos de mesoterapia, donde se descubrió que el efecto de lacafeína sobre las varices era realmente bueno y ayudaba a una mejor circulación de las piernas y al mismo tiempo evitaba la aparición de nuevas varices.A partir de ese momento se comenzó a estudiar con más detenimiento las propiedades de café y de la cafeína dando como resultado diversos tratamientos con el café como ingrediente estrella.Café contra la celulitisLa mayor parte de estos tratamientos fueron enfocados a combatir la celulitis, donde también se ha conseguido demostrar sus beneficios. El café, o más concretamente la cafeína ayuda a una más fácil rotura de las celdas de grasa, reactiva la circulación e incrementa los niveles de moléculas quemagrasas con un potente efecto lipolítico, convirtiéndose en uno de los mejores anticelulíticos naturales.Es por ello que muchos geles reductores incorporan este ingrediente entre sus componentes, aunque también hay que dejar claro que la ayuda a la quema de grasa se produce siempre y cuando la acompañemos deejercicio, algo fundamental.Aparte de geles reductores también puedes utilizar algún truco casero a base de café para combatir la celulitis. Por ejemplo recogiendo los restos de café que quedan en el filtro de la cafetera y aplicarlos con la mano sobre la zona con movimientos circulares y ascendentes. De esta forma activaréis la circulación y además los efectosanticelulíticos de cualquier ejercicio los multiplicarás.También se puede hacer directamente con grano molido y posteriormente tapar la zona durante unos minutos con un papel film para que se absorba mejor y finalmente aclarar con agua tibia.Propiedades de la cafeína contra las ojerasLa última de las aplicaciones cosméticas que estamos viendo de la cafeína es para combatir las ojeras, ya que es un excelente activador de la circulación sanguínea.Vale recordar que las ojeras aparecen por una mala circulación en la zona de los ojos debido al cansancio o a una mala alimentación por lo que la cafeína ayudará a descongestionar la zona temporalmente, de hecho en el mercado ya hay productos antiojeras con la cafeína como elemento principal.

Propiedades del café

Su consumo moderado puede prevenir enfermedades neurodegenerativas, ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasar el desarrollo del mal de Parkinson y ayudar a reducir el riesgo de AlzheimerEl mito del nerviosismo y de que quita el sueño está pasando a mejor vida. Las propiedades del café son cada vez más aceptadas por todos los profesionales, al menos en dosis moderadas. Así, el café puede ser un producto natural que puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.Al parecer, el consumo moderado de esta infusión es “recomendable para la salud” y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar 

como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer.

Por otra parte, el café contiene cuatro veces más componentes beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento. El café y la prevención de enfermedades


Además, un par de tazas de café al día ayudan a mantener la concentración y agilidad mental.


Beneficios de beber café de forma regular y medida:


• Te llena de energía. La cafeína estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando tu estado de ánimo y tu motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y por consiguiente, disminuye el cansancio.
• Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer. La gente que toma más de cuatro tazas de café al día tiene menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon y recto debido a que inhibe la secreción de ácidos biliares que son los precursores de esta enfermedad.
• Reduce el riesgo de sufrir Parkinson. Análisis de control establecen que el riesgo de sufrir este padecimiento es cinco veces menor en aquellas personas que toman café.
• Mejora el asma y las alergias. La cafeína dilata los bronquios, combatiendo las crisis de asma y otras alergias. Incluso en la actualidad la cafeína es una de las principales sustancias de muchos medicamentos para problemas respiratorios.
• Reduce el riesgo de desarrollar diabetes. El café reduce el riesgo de contraer diabetes tipo 2 porque la cafeína es un estimulante de las células pancreáticas, en donde se produce la insulina que necesita el organismo.
• Reduce el riesgo de desarrollar cirrosis. La gente que toma café, tiene cinco veces menos riesgos de desarrollar cirrosis hepática o de aminorar la mortalidad en caso que el paciente ya esté enfermo.
• Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer. Las posibilidades de padecer esta enfermedad se reduce considerablemente con la ingesta de café. Asimismo, pacientes en tratamiento, han presentado una considerable mejoría en la permanencia de la memoria.
• Disminuye la depresión. El consumo moderado de café ayuda a sobrellevar esta enfermedad, pues es un estimulante natural que brinda energía.
• Despierta el sentido de alerta, la concentración y la memoria a corto plazo. Debido a que tiene efectos benéficos en la transmisión neurológica. Al aumentar la actividad mental posiblemente te quite el sueño, aunque a muchas personas les provoca somnolencia y sueños muy reales.
• Reduce el dolor de cabeza. Tomar café puede disminuir o eliminar el dolor de cabeza, pues éste se debe a la tensión de los vasos sanguíneos del cerebro y el café puede dilatarlos, reduciendo la intensidad del dolor.
• Evita coágulos sanguíneos. Múltiples estudios han demostrado que el café no sube la presión arterial, ni afecta el ritmo cardíaco, ni provoca ataques cardíacos.
• Antioxidantes. Estas propiedades detiene el deterioro de las células del organismo y el proceso de envejecimiento.
• Diurético. Es un auxiliar en la solución del problema del estreñimiento.
• Es una excelente fuente de potasio, magnesio y fluoruro.

Un Clásico: Preparando un Café Moka (Moca o Mocha)

Quizás su nombre no nos diga mucho, pero el Café Moka es una variante del clásico Café con Leche tradicional. Como éste, suele llevar un tercio de expreso y dos tercios de leche vaporizada, pero se añade una parte de chocolate, normalmente en forma de jarabe de chocolate, si bien algunas máquinas usan chocolate en polvo instantáneo. Los mocas contienen chocolate negro o con leche.

Como el capuchino, el moka tiene la famosa espuma de leche encima, aunque a veces se sirve con crema de leche en su lugar. Suele espolvorearse con canela o cacao. También pueden añadirse malvaviscos encima para decorar y dar sabor.

Una variante es el café moka blanco, hecho con chocolate blanco en lugar de negro o con leche. Hay también variantes en las que se mezclan los dos jarabes, mezcla que se conoce con distintos nombres, incluyendo «moka blanco y negro», «moka moreno» y «cebra».

Ingredientes:

(4 porciones)

1/3 de taza de cacao (para la audiencia latina: cocoa) en polvo
2 cucharadas de café en polvo
1/4 de cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 1/2 taza de leche
5 cucharadas de azúcar

Preparación:

En un tazón mezclar el cacao con el café en polvo y la sal. Poco a poco agregar el agua caliente sin dejar de mover hasta formar una pasta cremosa.
Incorporar la mezcla anterior a la leche caliente y colocar a fuego medio. Añadir el azúcar y mover hasta que se incorpore bien.
Acompaña esta bebida con algo rico y dulce. Si necesitas recetas, te proponemos visitar Postres y Pasteles.

Café y Chocolate: sorpresivos aliados que ayudan a delgazar

muchos puede resultar unsorpresa, pero tomar café y comer chocolate puede ser un buen hábito para perder peso naturalmente.

Se les conoce como alimentos energizantes y se incluye en esta lista junto al café y al chocolate negro, al te rojo, te verde y te negro, alimentos que tienen en común el poseer cafeína, y por tanto poseen un efecto estimulador del Sistema Nervioso Central y donde pueden activar el metabolismo entre un 5 y 8% al día, quemando entre 890 y 120 calorías por día. Muchas personas deportistas se toman un café antes de entrenar para quemar más calorías, también el té rojo es popular por su efecto quema-grasas.

Cuando hablamos que el chocolate puede ayudar a adelgazar, no nos referimos a cualquier chocolate, sino que específicamente al chocolate negro, que es un alimento de alto valor calórico que puedes tomar en pequeñas cantidades porque contiene calorías activas no sólo por su contenido en cafeína y catequinas energizantes, también es rico en fibra laxante, limita a una o dos onzas al día para no abusar de las grasas.

Evita tomar estos alimentos energizantes acompañados. Por ejemplo, la leche que añades al té, café o al chocolate negro, reduce sus efectos activadores y disminuye el gasto calórico. También evita abusar de estos energizantes, especialmente en épocas de estrés, insomnio, depresión y si tienes hipertensión o problemas cardiovasculares.

Beneficios del café orgánico: saludable y natural

 Existen muchas razones para preferir el café orgánico al café convencional. El café ecológico es cultivado sin usar abonos químicos, plaguicidas ni herbicidas. Eso hace de él un café más saludable que el convencional.

El componente medioambiental es también de importancia al momento de juzgar las cualidades del café orgánico. Al dejar de usar métodos nocivos para el medio ambiente se está contribuyendo a disminuir la carga contaminante ocasionada por la agricultura.

No olvidemos que el café es para muchas personas un producto de índole cotidiano, así que un cambio de mentalidad en cuanto al café que se consume en una buena porción de la población mundial traería grandes beneficios al ecosistema global.

Muchos de los cafés orgánicos son a la vez cafés comercializados con prácticas de comercio justo.

El cultivo del café es intensivo en mano de obra. Comprar café orgánico comercializado justamente significa apoyar a familias que invierten mucho trabajo en la producción agrícola. En la mayoría de los casos se trata de campesinos de escasos recursos que merecen un pago más digno que el que ofrecen los mercados de café convencional.

Propiedades antioxidantes del Café

El café es una bebida que forma parte de nuestra vida cotidiana y que nos aporta ese sabor y aroma inigualable. Y una buena noticia es que cada vez queda más claro que tomar 2 o más tazas de café puede tener algunos beneficios para la salud, ya que es una gran fuente de antioxidantes.

Antioxidantes naturales en el café:

Tomar una taza de café al iniciar el día, es sin duda un buen comienzo que se disfruta y que además, puede ayudarnos a mejorar la concentración, a contrarrestar la fatiga y a mejorar la capacidad de procesar la información visual. Estos beneficios son otorgados principalmente por la cafeína.

Sin embargo, además de las sensaciones placenteras y las mejoras en la atención, tomar café puede proporcionar al organismo grandes beneficios derivados de su contenido de antioxidantes naturales, los cuales mantienen su actividad independientemente de la manera en la que acostumbremos a preparar nuestra taza decafé.

El café es una fuente primordial de antioxidantes:

El café es una de las bebidas que contienen mayor cantidad de antioxidantes, ocupando el 6º lugar de 50 alimentos y bebidas que se consideran fuente de los mismos. El alto contenido de antioxidantes del mismo, se debe a que proviene de las cerezas del café, fruto que aporta una importante cantidad de antioxidantes naturales.

Otros ejemplos de fuentes ricas en antioxidantes naturales son: los arándanos, las alcachofas, las fresas y las moras. ¿Por qué integrar a una dieta correcta alimentos y bebidas con antioxidantes? Los antioxidantes pueden ayudar a contrarrestar los efectos negativos en la salud que provocan los daños oxidativos y que participan en el envejecimiento celular. Así mismo, ingerir antioxidantes como parte de una dieta correcta es de vital importancia para prevenir la aparición de enfermedades crónico degenerativas.

Estudios en poblaciones han demostrado que alrededor del 80% de las enfermedades cardiovasculares, el 90% de la diabetes tipo 2, y aproximadamente el 30% de los cánceres podrían prevenirse por un cambio en la dieta y el estilo de vida, ya que esas enfermedades crónicas tienen como causa primaria, el denominado “estrés oxidativo“. Así, resulta de gran relevancia el consumo de antioxidantes y hábitos de vida saludable para reducir los efectos de la oxidación.

Hablando de fuentes de antioxidantes, una taza de café promedio proporciona de 200 a 500 mg de los mismos, contribuyendo de manera importante a la ingesta de antioxidantes en la dieta.

Entre los compuestos antioxidantes más estudiados del café, los más abundantes son los ácidos clorogénicos. Estos compuestos, junto con la cafeína y otros antioxidantes presentes de manera natural en el café, pueden contribuir a incrementar la capacidad protectora antioxidante de la dieta dependiendo de la cantidad de tazas ingeridas por día, aún si su consumo es moderado, es decir, de 2 a 4 tazas de café al día.

Datos de interés:

• Una taza de café proporciona de 200 a 500 mg de antioxidantes.
• La actividad antioxidante del café es más eficiente que la de la cocoa o la del té negro.
• Bebiendo de 4 a 5 tazas de café al día, se cubre un 64% de la capacidad antioxidante total.
• No importa de qué manera te guste tomar el café: con leche, endulzado o negro, siempre mantiene sus efectos antioxidantes.

Relación entre el rendimiento físico y el Café

Efectos del café sobre el rendimiento físico

El placer de beber un aromático café no se limita a disfrutarlo en la mesa de un bar. Gracias a sus propiedades, se lo utiliza también, como una poderosa herramienta para aumentar el rendimiento físico.

El café aumenta el rendimiento físico a través de la cafeína contenida entre sus componentes. Los efectos delcafé sobre el rendimiento físico son: estimula el sistema nervioso, mejorando el estado de alerta, y por tanto la velocidad de reacción. Asimismo, acelera la metabolización de las grasas, por cuanto, en trabajos físicos prolongados, brinda la posibilidad de utilizar ese tejido adiposo como combustible, retardando la aparición de la fatiga.

Para que el efecto positivo del café se produzca cuando se lo necesita, los especialistas recomiendan consumirlo60 minutos antes de la actividad física a realizar.

Las ventajas de beber café pueden ser aprovechadas para cualquier tipo de actividad física que se practique, ya que es un estimulante tanto para ejercicios de resistencia como de velocidad y coordinación.

Se sugiere ingerir 2 miligramos de cafeína por libra de peso corporal (1 libra = 0,4535 Kilogramos). Investigaciones recientes validaron que 150 ml de café contiene entre 50 y 120 mg de cafeína.

El rendimiento puede ser también de otra naturaleza, mental para estudiar o trabajar en actividades que necesitan gran concentración, nervioso, necesario para ocasiones en las que hay que mantenerse alerta, como cuando conduce.

La combinación de la cafeína del café con la glucosa del azúcar, mejoran la memoria verbal y la capacidad deaprender, según recientes investigaciones.

Beber un delicioso café brinda, por tanto, un sinnúmero de posibilidades al alcance de la mano.

El placer de beber un aromático café no se limita a disfrutarlo en la mesa de un bar. Gracias a sus propiedades, se lo utiliza también, como una poderosa herramienta para aumentar el rendimiento físico.

El café aumenta el rendimiento físico a través de la cafeína contenida entre sus componentes. Los efectos delcafé sobre el rendimiento físico son: estimula el sistema nervioso, mejorando el estado de alerta, y por tanto la velocidad de reacción. Asimismo, acelera la metabolización de las grasas, por cuanto, en trabajos físicos prolongados, brinda la posibilidad de utilizar ese tejido adiposo como combustible, retardando la aparición de la fatiga.

Para que el efecto positivo del café se produzca cuando se lo necesita, los especialistas recomiendan consumirlo60 minutos antes de la actividad física a realizar.

Las ventajas de beber café pueden ser aprovechadas para cualquier tipo de actividad física que se practique, ya que es un estimulante tanto para ejercicios de resistencia como de velocidad y coordinación.

Se sugiere ingerir 2 miligramos de cafeína por libra de peso corporal (1 libra = 0,4535 Kilogramos). Investigaciones recientes validaron que 150 ml de café contiene entre 50 y 120 mg de cafeína.

El rendimiento puede ser también de otra naturaleza, mental para estudiar o trabajar en actividades que necesitan gran concentración, nervioso, necesario para ocasiones en las que hay que mantenerse alerta, como cuando conduce.

La combinación de la cafeína del café con la glucosa del azúcar, mejoran la memoria verbal y la capacidad deaprender, según recientes investigaciones.

Beber un delicioso café brinda, por tanto, un sinnúmero de posibilidades al alcance de la mano
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Los Secretos del Café perfecto

Si bien es muy sencillo preparar una taza de café, hay muchos detalles que normalmente no se tienen en cuenta, repercutiendo sin quererlo en el sabor y la intensidad del preparado. A continuación explicamos algunassugerencias para disfrutar de un café como debe ser:

- Es conveniente utilizar agua limpia y fresca para no alterar el sabor y el olor de la bebida. Teniendo en cuenta que el 99% del preparado consta de agua, es importante usar una de calidad. Si se utiliza agua de grifo o canilla, se debe dejar correr unos segundos antes de llevarla a la cafetera

- Una clave para que el café tenga el mejor sabor es asegurarse de que el agua esté “casi hirviendo”. Para alcanzar la temperatura de agua ideal, debe hervirse y luego dejarla enfriar unos momentos (hasta los 90 – 95ºC) para asegurar un café perfecto.

- En cuanto a la cantidad utilizada, para degustar un café suave debe utilizarse una cucharada rasa (7 gramos)por pocillo de agua (100 mililitros). Si se prefiere un poco más fuerte, debe utilizarse un poco más de café. Por supuesto que esta es una regla general, después dependerá de cada paladar descubrir la cantidad exacta.

- Una vez que esté preparado el café, éste debe consumirse lo antes posible para disfrutar de su aroma y sabor característicos. Es conveniente preparar solamente lo que se va a tomar, ya que el café reposado o recalentado pierde sus propiedades, y ni hablar de su sabor. Si es necesario conservarlo por unos momentos, será mejor en un termo.

- El filtro de papel puede modificar el sabor del café; es recomendable humedecerlo antes de poner el café molido.

- Si se utiliza café recién molido, la cantidad extraída deberá ser lo necesario para una cafetera y en el momento justo antes de la preparación, así mantendrá en mayor medida el aroma y el sabor.
En general, con molidos más finos se obtendrá un café de sabor más fuerte.

- Finalmente, debe tenerse en cuenta que factores como la humedad, el calor y el aire deterioran el sabor y el aroma de la bebida. Por este motivo, hay que mantener el café en un recipiente bien cerrado y guardarlo en un lugar fresco y seco.

Eligiendo el mejor Café

omo Comprar el mejor Café?

Los granos de café de América Central son más ligeros, y de sabor más suaves que los café de Indonesia. El Café arábica de los países de América Central, cultivados a gran altura, son muy equilibrados en cuanto al cuerpo y sabor

Los Cafés de Brasil tiene mas cuerpo que los cafés de América Central. Los cafés de América del Sur tiene también un marcado sabor y un aroma muy distintivo. Muchos atribuyen estas características diferenciales a las bajas latitudes en donde se cultivan sus cafés.

Los cafés de Indonesia tienen mucho cuerpo, un rico aroma, y poca acidez. A pesar de su rareza en el mercado, esto cafés no suelen ser del todo caros

Los cafés africanos tienen un sabor muy particular. El café Etiopía y el Kenia AA son relativamente suaves, pero con un fuerte aroma. Suelen ser mas caros.